“El cultivo de la chufa siempre ha estado presente en mi familia. Cuando era niño ya soñaba con hacer horchata. Recuerdo que mi padre tenía el almacén lleno de chufa cuando, un día, cansado de oírme y pensando que aquello de producir horchata solo sería para mi un juego pasajero, me dejó experimentar con un par de kilos de chufa.

Después de triturar, colar y mezclar la chufa, con el agua y el azúcar a mi gusto, el resultado debió de gustar. Porque, desde entonces, la horchata que se toma en mi casa la hago yo. Y curiosamente, la que se consume en algunas terrazas, cafeterías, restaurantes y hoteles de la ciudad de Valencia, también la fabrico yo. Por eso, deseo y espero que a ti también te guste”.

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HORCHATAS JUANJO
Miembro del Consejo regulador de chufa de Valencia.

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